冬枣(冬枣(亦称庙上福、苹果枣、冰糖枣、山西冬枣、庙上冬枣、)是华北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣属于鼠李科,枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。分布于山东、山西、河北,等地。营养价值冬枣含有丰富的糖)

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冬枣概述

冬枣(亦称庙上福、苹果枣、冰糖枣、山西冬枣、庙上冬枣、)是华北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣属于鼠李科,枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。分布于山东、山西、河北,等地。营养价值冬枣含有丰富的糖 [详情]
  • 中英文名称:冬枣 
  • 功效与作用:1、滋润肌肤,益颜美容。2、减少老人斑。3、保肝护肝、防止落发、健胃补脑、可补气养血、可以促进睡眠。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。
  • 主要禁忌:湿盛或脘腹胀满者忌食;有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃;虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。
  • 主要价值:冬枣含有丰富的糖类、蛋白质、维生素A、C、E及钾、钠、铁、铜等多种微量元素,其中维生素C的极高,是苹果的70倍,柑橘的16倍,营养为百果之冠,素有“活维生素丸”的称号。具有美容养颜、健脾养胃、自养肝脏、防治心血管病、调节免疫、解酒等功效。

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冬枣功效与作用

冬枣(亦称庙上福、苹果枣、冰糖枣、山西冬枣、庙上冬枣、)是华北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣属于鼠李科,枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。分布于 山东、山西、河北,等地。

营养价值

冬枣含有丰富的糖类、蛋白质、维生素A、C、E及钾、钠、铁、铜等多种微量元素,其中维生素C的极高,是苹果的70倍,柑橘的16倍,营养为百果之冠,素有“活维生素丸”的称号。具有美容养颜、健脾养胃、自养肝脏、防治心血管病、调节免疫、解酒等功效。

食用功效

1、滋润肌肤,益颜美容。
2、减少老人斑。
3、保肝护肝、防止落发、健胃补脑、可补气养血、可以促进睡眠。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

湿盛或脘腹胀满者忌食;有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃;虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。

选购技巧

1、看外形:优质的冬枣果皮色泽自然过渡,青-黄-红三色间杂分布,且表面红色面积大。果实饱满,呈圆形,无虫洞,无损伤。劣质的冬枣颜色发青,或青红两色界限特别分明,外形呈长条形,表面有损伤,有虫洞。查看冬枣果柄,优质的冬枣果柄完整、翠绿、坚实;次质的冬枣果柄有损伤、干瘪。
2、凭手感:优质的冬枣果皮饱满圆润,手感紧实,摸起来脆嫩而有韧性,用手捏比较硬,不易变形。劣质的冬枣果皮萎蔫,有褶皱,尤其是尾部容易发软溃烂,手感松软,很容易就被捏坏,且有的摸后有黏手感。从重量上,相同大小的冬枣,质量越重,水分含量越多,越新鲜,品质越好。
3、尝味道:优质的冬枣皮薄而肉甜,果肉细脆无渣、浓甜微酸、爽口,丝丝入味。劣质的冬枣皮甜肉不甜,有的带有苦味、涩味,难以下咽。
4、看时间:冬枣成熟的时间一般为十月中下旬,不到十月就出售的枣大半为其他品种的枣。

储存简述

采收后一般用冷库保鲜贮藏,在低温条件下能抑制冬枣中乙烯的产生。冷库贮藏的温度以1℃左右为最好,其相对湿度应维持在98%左右。

冬枣(亦称庙上福、苹果枣、冰糖枣、山西冬枣、庙上冬枣、)是华北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣属于鼠李科,枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。分布于 山东、山西、河北,等地。

冬枣的选购技巧

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“一个宝贝园又圆,长在树上甜又甜,一个梭儿在中间,红红衣服裹外面”。看到满大街的冬枣上市,不由得想起小时候妈妈教我的谜语,那时候上树摘到的新鲜冬枣,真是又大又甜,可如今这“冬枣”甜着甜着就变了味,变成了“糖精水”泡过的“人造冬枣”,如何挑选上好的冬枣也成了家庭主妇的必备技能。
一、冬枣的前世今生
说起冬枣,不得不提其产地山东沾化,“茫茫枣园连天碧,串串琼珠接地红”,说的就是沾化冬枣丰收时的情形。正宗的沾化冬枣成熟期晚,一般要到十月中下旬才能成熟上市,个头大的如小苹果一般,皮薄肉脆,细嫩多汁,甘甜清香。那种享受绝对不辜负您一年的等待!
然而也正由于沾化冬枣上市晚,有些不法商贩就动起了歪脑筋,用糖精热水浸泡其他大枣,使果皮中的花青素遇热变红且口味极甜。试验表明,十分钟大枣就能变色,4-5小时能完全变红。这样的“冬枣”在九月份就能提早上市,价格昂贵令人咂舌。但物以稀为贵,商贩们仍然能从期待美味的消费者那里捞到第一桶金。
二、真假冬枣大对决
沾化冬枣素有“维生素丸”的美称,富含多种维生素,维生素C的含量尤其丰富,同时含有多种必需氨基酸,且肉厚核小,水分充足,是老少皆宜的美味水果。
然而,用糖精水泡出来的冒牌冬枣,口感不正,果皮甜而果肉不甜,后味发苦,极易腐烂变质。不仅欺骗了消费者的金钱和感情,还有损健康。首先,过量糖精钠(糖精水的主要成分)摄入对人体无任何营养价值,且会增加人体肝肾的代谢负担;其次,糖精钠可能抑制消化酶的分泌,影响肠道吸收,降低食欲;同时,糖精枣甜味过重,长期吃会钝化味觉,使人们远离天然食物的口味,尤其不利于儿童养成健康的饮食习惯。可见,您为了早一点吃上“冬枣”,花了这冤枉钱,却为家人买来了“不健康”。
三、四招教您巧挑冬枣
知道了“冬枣”背后的猫腻,您就更得练就火眼金睛,学会挑选货真价实的冬枣了。其实,真假冬枣不难鉴别,教您四招,包您学了就会,会了就用,用了就灵!
第一招:看颜色。正宗冬枣果皮色泽自然过渡,青-黄-红三色间杂分布;糖精枣却是青红两色界限特别分明(这是由于泡水时的水面分界线留下的),或者完全变红一点青、黄色都没有。
第二招:摸表皮。正宗冬枣果皮饱满圆润,摸起来脆嫩而有韧性。在热水中浸泡几个小时,果皮免不了有点褶皱,尤其是尾部容易发软溃烂。就像冬天洗澡时间过长,我们的手指头皮肤也会褶皱一样。
第三招:尝味道。正宗冬枣口味清香甜蜜,皮薄而肉甜,丝丝入味。糖精泡的冬枣却是泡的了皮,泡不了心,皮甜肉不甜。且皮的甜味特别重,导致吃完后味发苦。
第四招:莫心急。请您记住,美好的食物值得等待!若您耐心等到十月中下旬沾化冬枣正式上市的季节再来挑选冬枣,我敢保证您想挑到糖精枣也不容易。真身一出现,货源充足,冒牌也无处遁形了。
为了方便您记忆,将这四招编成顺口溜:
挑枣不谈红,青红勿分明;身上无褶皱,皮肤滑溜溜;
皮甜肉不甜,就知已被骗;巧挑应季枣,全家健康保!


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