肥牛的选购技巧和选购方法_肥牛相关内容-五谷养生网

肥牛的选购技巧和选购方法

发布时间：2021-07-05 14:42:39 468次浏览标签：

选购技巧

1、看包装：优选密封包装的产品。
2、看外观：优质肥牛片是用新鲜优质牛肉块直接切片的，肥瘦分界线不明显，条纹紧致。劣质肥牛片是掺牛油的，肥瘦分界线明显，条纹疏松。
3、看涮锅成型：优质肥牛片涮出来是完整的一片，劣质肥牛片涮后容易碎。
4、闻味道：优质肥牛片有微微膻味，劣质肥牛片没有膻味或有异味。

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;

二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

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