明虾(明虾是海水虾,肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质。中医认为,其味甘碱性温,可补肾壮阳,滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。营养价值1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十)

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明虾概述

明虾是海水虾,肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质。中医认为,其味甘碱性温,可补肾壮阳,滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。营养价值1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十 [详情]
  • 中英文名称:明虾 
  • 功效与作用:1、增强人体免疫力:虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。2、通乳汁:如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。3、缓解神经衰弱:虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。4、有利于病后恢复:虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。5、预防动脉
  • 适宜人群:一般人群均可食用。
  • 主要禁忌:反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。服用维生素C者忌食。
  • 主要价值:虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

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明虾功效与作用

明虾是海水虾,肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质。中医认为,其味甘碱性温,可补肾壮阳,滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。

营养价值

1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

食用功效

1、增强人体免疫力:虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁:如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱:虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复:虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防动脉硬化:虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
6、消除“时差症”:日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。服用维生素C者忌食。

选购技巧

1、看活力:优质的鲜活对虾要求活力旺盛,在水中游动快,反应敏捷。
2、看外形:优质的对虾要求虾体完整,头尾与身体紧密相连,有一定的弹性和弯曲度。如果觉得壳与肉比较松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,则产品可能已经不太新鲜。健康的虾眼球呈圆形,黑色而有光亮,反之则不健康。
3、看颜色:正常的雌虾体色灰青,雄虾体色发黄,色泽自然有光泽,虾体半透明,如果颜色偏红或是有白色斑点、肠线不清晰的则是病虾,建议不要购买。
4、看肉质:将对虾拿在手中,虾壳较硬,有弹性,肉质坚实,能感觉到虾的活力的是质量比较好的虾。虾体软,没有弹性的是变质的对虾,不要购买。
5、看体表:鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体快要变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
6、闻气味:正常的虾闻起来有正常的腥味,如果闻起来有异臭味表示已经变质,不要购买了。

其他相关说明

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;
2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃

明虾是海水虾,肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质。中医认为,其味甘碱性温,可补肾壮阳,滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。

明虾的选购技巧

煮妇必学让客人惊艳的宴客菜【黄金凤尾虾球】——(如何挑选新鲜的大虾)

煮妇必学让客人惊艳的宴客菜【黄金凤尾虾球】——(如何挑选新鲜的大虾)

煮妇必学让客人惊艳的宴客菜【黄金凤尾虾球】——(如何挑选新鲜的大虾)虽说现在家里来了客人,
一般都是去酒店、餐馆,
但是,
把亲朋好友聚拢在自己家里,
吃自己亲手做滴饭菜,
那真真是极好地!

不过,
这宴客,说着容易,
做着却是对一个家庭煮妇烹饪技术的考验。
要做上得厅堂、下得厨房的女人,
就需要练就几道拿手的宴客菜。

煮妇必学让客人惊艳的宴客菜【黄金凤尾虾球】——(如何挑选新鲜的大虾)

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这样,
凉菜、热菜、汤羹、主食各来几道,
再来两三道招牌莱,
一桌丰盛家宴就会轻松搞定!

这款【凤尾虾球】,
就是一道绝对让让客人惊艳的宴客菜。
不仅金黄光滑、貌美如花,
而且口感鲜美又酥香软糥,

比裹面包糠的虾球吃起来更细腻也更香糥。
再配上酸甜的蕃茄酱真真是极好滴。
煮妇们一定要会哟,
宴客时肯定超有面子呢。

只要掌握好关键五步,

菜鸟也能做出好味道。

食材:小土豆3个、鲜虾400克、牛奶15克、面粉30克、白胡椒、料酒、盐、油、适量

做法:煮妇必学让客人惊艳的宴客菜【黄金凤尾虾球】——(如何挑选新鲜的大虾)
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1、将土豆洗净切开上锅蒸熟,再压成土豆泥。

2、土豆泥里放入白胡椒、盐和牛奶拌匀。

3、虾子洗净去虾线提前用料酒腌渍,放锅里加盐煮熟,去头壳留着尾壳剥成虾仁放凉。

4、取适量土豆泥团成团儿,并把带虾尾的虾仁包起来,只露虾尾,包好放在面粉里薄薄的滚一圈。

5、做好的虾球放在盘子里,锅里烧热油,将虾球放进去炸至金黄,捞出,再复炸5秒捞出控油摆盘即可。

烹饪技巧:

1、买虾子是有窍门的,虾子最好选鲜活的。如果买不到,一定要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的才新鲜。否则,肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。

2、虾一定要提前用料酒腌渍,可以去腥味。

3、土豆泥不要和的太稀,和成团即可。

4、油热至五成时,即可放入虾球,复炸时,油热至8成炸5炒即捞出。

5、油温不要太高,中小火炸,防止油温过高,以免将表皮炸糊。



煮妇必学让客人惊艳的宴客菜【黄金凤尾虾球】——(如何挑选新鲜的大虾)

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