白花椰菜(白花椰菜又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科的蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹)

白花椰菜 0关注

白花椰菜概述

白花椰菜又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科的蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹 [详情]
  • 中英文名称:白花椰菜 
  • 功效与作用:1、抗癌防癌:菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。2、清化血管:菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。3、丰富的维K:有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。4、解毒肝脏:丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
  • 适宜人群:生长发育期的儿童、生活在污染环境中人群。
  • 主要禁忌:消化不良者少吃。
  • 主要价值:1.菜花的含水量高达90%以上,而且热量较低,用菜花榨汁,每杯240毫升,热量仅23~32千卡。2.与其他大多数的同品种相比,白色的菜花含有低量的维生素A。3.每一杯熟菜花汁提供的维生素C跟一个橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的维生素C。4.菜花是含有类黄酮最多的食物之一。5.菜花含有丰富的维生素K。

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白花椰菜功效与作用

白花椰菜又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科的蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。原地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。

营养价值

1.菜花的含水量高达90%以上,而且热量较低,用菜花榨汁,每杯240毫升,热量仅23~32千卡。
2.与其他大多数的同品种相比,白色的菜花含有低量的维生素A。
3.每一杯熟菜花汁提供的维生素C跟一个橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的维生素C。
4.菜花是含有类黄酮最多的食物之一。
5.菜花含有丰富的维生素K。

食用功效

1、抗癌防癌:菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
2、清化血管:菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
3、丰富的维K:有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
4、解毒肝脏:丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

适用人群

生长发育期的儿童、生活在污染环境中人群。

禁忌人群

消化不良者少吃。

选购技巧

1、看整体:购买菜花时要挑选菜形端正,近似圆形或扁圆形的,菜花无机械损伤、无虫害、无霉斑、无腐烂。挑选时,要留意菜花的根部和叶片相连接的部位,这些地方比较容易藏有小的霉点和被虫子叮咬。菜花的花球部位比较脆嫩,容易受到磕碰,产生机械损伤,挑选时,要格外留意。
2、看颜色:普通菜花以白色、乳白色为佳,若菜花颜色泛黄或有黑斑,则表示过度成熟或储藏太久。彩色菜花,应选择颜色自然,无异味,颜色不过于鲜艳的。
3、看花球和花蕾:新鲜优质的菜花,花球表面无凹凸、整体有隆起感,花球不散,花蕾紧密结实,无萎蔫或开花现象,不会出现内部中空的现象,品质较好。
4、看叶片:新鲜的菜花一般带有叶片,叶片翠绿、饱满的菜花品质较优。若叶片枯黄或者发蔫儿,则多不新鲜,不宜选购;另外,叶片会占一些分量,选择时也不宜选叶片过多的。
5、看花梗:在购买菜花时,宜选择花梗短、细的,品质较好。另外,新鲜的菜花切口处较湿润,如果花梗切口过于干燥,则一般采收已久,不够新鲜。花梗长、比较粗的菜花,一般生长时间过长,成熟度高,吃起来会有较多的纤维感,口感不佳。
6、掂重量:大小差不多的两个菜花,手感较沉重的水分含量多,更新鲜,质量更好。

其他相关说明

1、花球的成熟度,以花球周边未散开的为好。
2、花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。

白花椰菜又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科的蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。原地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。

白花椰菜的选购技巧

1、花球要大,紧实,色泽好,花茎脆嫩,以花芽尚未开放的为佳。

2、握在手里有重量感,无茸毛,可带4-5片嫩叶。

3、菜形端正,近似圆形或扁圆形,无机械损伤。

4、球面干净无沾污、无虫害,无霉斑。

注意事项

而花芽黄化,花茎过老,球面中间淡黄色或是黄色,有明显霉斑、花球不端正,有少许机械伤的西兰花品质不佳。

劣质花菜花球花散,花梗较长,有散花,花球失水,外包叶变黄。

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