咖喱粉(咖喱其实不是一种香料的名称,在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说,就是“把许多香料混合在一起煮”的意思,有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁)

咖喱粉 0关注

咖喱粉概述

咖喱其实不是一种香料的名称,在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说,就是“把许多香料混合在一起煮”的意思,有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁 [详情]
  • 中英文名称:咖喱粉 
  • 功效与作用:1、增进食欲:能促进唾液和胃液的分泌,加快胃肠蠕动,增进食欲。2、促进血压循环:咖喱还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。3、防癌抗癌:美国癌症研究协会的研究指出,咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能,对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。
  • 适宜人群:一般人群均可食用。
  • 主要禁忌:患病服药期间忌食;胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,诱发胆绞痛;胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。
  • 主要价值:咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。

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咖喱粉功效与作用

咖喱其实不是一种香料的名称,在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说,就是“把许多香料混合在一起煮”的意思,有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉,也因此,每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。

营养价值

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。

食用功效

1、增进食欲:能促进唾液和胃液的分泌,加快胃肠蠕动,增进食欲。
2、促进血压循环:咖喱还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。
3、防癌抗癌:美国癌症研究协会的研究指出,咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能,对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患病服药期间忌食;胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,诱发胆绞痛;胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。

选购技巧

1、看标识:挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。
2、看包装:挑选包装严密密封性好的产品,最好是开口后可以密封放置的商品,以防使用过程中产品质量受影响。
3、看颜色:优质的咖喱粉一般为棕黄色或黄褐色,由于配料不同,因此颜色会略有不同,但是要保证颜色均匀自然,不要选购颜色过于鲜艳的产品,且优质的咖喱粉用油加热后色不变黑。
4、看状态:优质的咖喱粉干燥情况较好,结构松散,质地均匀细腻,不会有杂质。劣质的咖喱粉可能会出现受潮或干燥度不够等情况,湿度大,结团,质地也不够细腻。
5、摇晃:如果是包装出售的袋装或瓶装咖喱粉,摇晃的时候粉末均匀松散开,不会粘在包装内壁上。且粉末要看上去细腻均匀无杂质的是优质咖喱粉。

咖喱其实不是一种香料的名称,在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说,就是“把许多香料混合在一起煮”的意思,有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉,也因此,每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。

咖喱粉的选购技巧


喜欢咖喱的人很多,但是分得清各种咖喱的人还真不多。市面上比较常见的有红咖喱、黄咖喱,稍微少见点的有黑咖喱、绿咖喱。而这些都是按颜色分的,如果按产地分的话,我们接触得比较多的是日本咖喱、印度咖喱、泰国咖喱。哪种咖喱才是你喜欢吃的味道呢?
如何选择咖喱:
一般根据自己的口味来选择咖喱,如果喜欢味道偏辛辣一点的,适合印度咖喱;喜欢味道稍微温和一些甚至有点回甜的,应该选日本咖喱;至于泰国咖喱,红咖喱会稍微辣一些,青咖喱(绿咖喱)的味道会比较特别,喜欢的人相对比较少。
咖喱的用法:
自己在家做咖喱食品,最简单的办法当然是买各种咖喱块。因为咖喱其实是一种综合调料,是由二三十种香料调制而成,咖喱块就是调制好的成品。咖喱块的用法也很简单,浓了加水、淡了就多煮一会儿,总能达到自己想要的效果。如果做菜水平比较高的话,可以用咖喱粉和其它香料搭配,更能随心所欲地调出自己想要的味道。
咖喱的营养价值:
咖喱的味道比较辛香刺激,和辣椒面、香茅等等类似,都有开胃、促进食欲的效果。据说咖喱还可以抗癌,因为咖喱中含有的姜黄素可以阻止癌细胞繁殖。不过这也没有看到具体文献,所以暂时不要太当真啦。


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