鸡精(鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又)

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鸡精概述

鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又 [详情]
  • 中英文名称:鸡精 
  • 功效与作用:1、补充营养:鸡精大量的谷氨酸钠,也含有多种氨基酸和一些蛋白质与多种维生素,这些物质都是人体正常工作时的必须营养成分,人们食用鸡精以后可以快速这些营养成分吸收和利用,对增强身体素质有一定的好处。3、增加食欲:鸡精有很强的提味增鲜作用,它可以让食物的味道更诱人,能让人们的胃口大开,可以起到增加食欲的作用
  • 适宜人群:一般人群均可食用。
  • 主要禁忌:慢性肾脏病患者、高血压患者、痛风患者、枫糖尿症的病友少食。
  • 主要价值:鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。

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鸡精功效与作用

鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。鸡精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。

营养价值

鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。

食用功效

1、补充营养:鸡精大量的谷氨酸钠,也含有多种氨基酸和一些蛋白质与多种维生素,这些物质都是人体正常工作时的必须营养成分,人们食用鸡精以后可以快速这些营养成分吸收和利用,对增强身体素质有一定的好处。
3、增加食欲:鸡精有很强的提味增鲜作用,它可以让食物的味道更诱人,能让人们的胃口大开,可以起到增加食欲的作用

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

慢性肾脏病患者、高血压患者、痛风患者、枫糖尿症的病友少食。

选购技巧

1、看包装:合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。
2、看标识:挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。
3、看配料表:注意配料表中标识产品添加的是鸡肉粉还是鸡肉香精。选择添加的是鸡肉粉的产品。
4、看颜色:鸡精的颜色一般是淡黄色,如果颜色过黄,是添加色素的缘故,优质鸡精的颜色不会加入色素。
5、看沉淀物:将鸡精放在玻璃杯中,加入开水,过一会,溶液变清淡,杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精;真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态,沉淀物较少。
6、闻气味:真正的鸡精加热后香味持久,晾凉后仍有香味。

鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。鸡精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。

鸡精的选购技巧

首先,要看产品的包装。合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。
其次,则需观察颜色。如果颜色过黄,则一般是添加色素的缘故。
第三,闻香味。真正的鸡精加热后香味持久,晾凉后也仍有香味。
第四,看沉淀。将鸡精放在玻璃杯中,加入开水。优质鸡精的溶液比较浓厚,沉淀物较少。
第五,不要图便宜,符合行业标准的鸡精产品成本平均要比假冒伪劣的鸡精高出50%以上。
最后,还应该留意外包装上是否标注有详细的主要成分,认准行业GCB标志。
专家表示,尽管按国家有关标准生产的鸡精对人体是无害的,消费者也应根据不同食物的特点来选用鸡精。如果烹饪对象的食物特征、风味比较突出,如肉、鱼等,应选择味精,而非鸡精,否则可能有损食物本身的特殊风味。如果烹饪对象是酸性菜肴,如糖醋、醋熘、醋椒菜类等,则不宜使用鸡精。因为鸡精在酸性物质中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果也就越差。鸡精的溶解性要比味精差,所以在使用鸡精拌凉菜时,应先用少量热水化开,然后再浇到凉菜上。

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