排骨的选购技巧和选购方法_排骨相关内容-五谷养生网

排骨的选购技巧和选购方法

发布时间：2021-07-04 13:14:52 282次浏览标签：

选购技巧

1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。

排骨也是大家在生活中比较喜欢食用的，今天就和大家分享下，方便以后在生活中使用，希望对大家有帮助。

挑选排骨的方法

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

根据排骨的种类与口感挑选

小排

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排

子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排

肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

相关推荐

排骨功效与作用效果

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。营养价值排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老

关联推荐

4601次阅读 2021-07-02 23:56:53

排骨放冰箱冷藏多久

冰箱冷藏室有中温度较低，能在一定程度上抑制微生物的滋生和繁殖，但是冰箱冷藏室中还会有其他食物，也会增加微生物交叉感染的几率，虽然能在一定程度上抑制微生物，但微生

关联推荐

417次阅读 2021-08-14 21:03:21

糖醋排骨不够甜怎么补救

糖醋排骨的味道不够甜，可继续放入适量白糖增加甜味，另外排骨味道偏淡，放入适量的盐，也可提升舌头对甜味的敏感度，会让整道菜吃着更甜，如果是不想返锅继续炒，也可放入

关联推荐

527次阅读 2021-08-14 20:04:19

糖醋排骨用米醋还是陈醋

米醋是用大米酿造而成，除了酸味还有一点甜味，适合拿来做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最佳，酸味纯正。而陈醋的味道浓，浓稠度高，一般都用来做

关联推荐

452次阅读 2021-08-14 20:03:30

剖腹产能吃排骨鳝鱼汤吗,剖腹产可以多吃生姜吗

剖腹产手术后的女性都需要通过一定的膳食，或者是营养品进行滋补身体，但是在这一时期，吃东西也是要有一定的注意的，那么剖腹产能吃排骨鳝鱼汤吗?下面由小编为你解答。剖腹产能吃排骨鳝鱼汤吗1、剖腹产以后要适当

关联推荐

541次阅读 2021-08-31 23:51:53

剖腹产用排骨炖什么汤好喝,剖腹产后黑鱼汤的做法

很多女性朋友们在进行完剖腹产手术之后，都知道要对于身体进行保养和调理身体，尤其是她们在坐月子期间，我们都知道，骨头汤对于身体的恢复有很大的好处，那么剖腹产术后用排骨炖什么汤好吗?下面就由小编为你来解答

关联推荐

361次阅读 2021-08-31 21:54:09

干桂圆可以炖排骨吃吗

在市面上桂圆的形状容易和其它的食物混淆起来，但经常细心的区别，还是可以进行很好的区分的，人们对桂圆的保存方法，就是把桂圆晾干，想吃的桂圆的时候，可以进行选择，那么干桂圆可以炖排骨吃吗？干桂圆可以炖排骨

关联推荐

495次阅读 2021-08-31 17:34:03

产后可以吃柠檬吗，产后能吃海带排骨汤吗

产后妈妈们会有格式疑问。有的妈妈会问，产后可以吃柠檬吗，毕竟柠檬很酸，会不会伤害到脆弱的口腔?产后能吃海带排骨汤吗，平时能吃的，在产后，是否需要注意一下?产后可以吃柠檬吗？柠檬等水果是不错的减肥水果柑

关联推荐

243次阅读 2021-08-31 16:00:11

怀孕初期喝什么排骨汤

孕妇在怀孕期间要补充足够的营养，喝骨头汤是个补充营养的好方法，不过孕妇骨头汤最好放入足够多的配料，让骨头汤营养更全面、更加多样化。排骨汤是很多人对选择的骨头汤，既营养充足，又容易熬。那么，怀孕初期喝什

关联推荐

213次阅读 2021-08-31 14:31:35

排骨和黄豆可以一起

排骨和黄豆可以一起，排骨和黄豆堪称绝配，一方面，排骨中的脂肪和胆固醇含量较高，而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收，同时，黄豆还能起到一定的解腻作用。排骨和黄豆可以一起排骨汤温暖

关联推荐

519次阅读 2021-08-31 10:37:02

推荐