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牛杂碎包括牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等。由于其蛋白质较高,营养丰富。且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。
营养价值
牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。
食用功效
1、牛肚:牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等,能补中益气,养脾胃,解毒.用于病后虚羸,气血不足,消渴 、风眩。
2、牛肝:牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,所以是治疗营养不良性贫血的要物,又具有卓越的补肝明目功能。
3、牛肾:牛肾性味甘、温,归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精,补益肾气 、去湿痹。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
无不适宜人群。
选购技巧
1、查看标签:消费者在购买牛杂(生鲜)时,可先查看产品标识、QS/SC标志、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等信息。
2、看包装:可查看包装的密封性是否良好,有无破损、漏气现象,外包装有无油渍和污物,标签字体是否清晰。真空包装牛杂(生鲜),如出现漏气、胀气等现象,证明牛杂(生鲜)已经变质,请不要购买。
3、查看生产日期:尽量挑选近期生产的产品,生产时间长的牛杂(生鲜)香味、口感会变差。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
4、看外观:优质的牛杂(生鲜)色泽自然,结构紧密,弹性好,无霉斑,无肉眼可见杂质。
5、看组织状态:优质的牛杂(生鲜)组织紧密,弹性好,表面微干不粘手,不粘连。
6、闻气味:优质的牛杂(生鲜)有新鲜牛杂特有的腥味,无异味。劣质的牛杂(生鲜)发酸、发臭,有腐烂变质的气味。
7、购买散装牛杂(生鲜)可先查看售卖商家是否有营业执照、卫生许可证等。选择销售人员穿戴整洁的工作衣帽并戴好口罩(口罩要罩住鼻子)的,周边环境及店面环境干净卫生的店铺购买产品。
牛杂碎包括牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等。由于其蛋白质较高,营养丰富。且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。
用生石灰处理好牛杂后,通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分,食用起来就不会有问题。如果市民在吃牛杂的时候吃出一股碱味就要注意了,可能是牛杂在处理时没有充分清洗,残留了生石灰。
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