黑豆的营养价值和食用功效有哪些

黑豆又称乌豆、料斗、橹豆，民间大多称为黑小豆或马科豆，素有“豆中之王”的美称。黑豆是豆科植物大豆的黑色种仁，外皮由深色的蔬果色素——花青素所构成。

黑豆营养丰富，每100克黑豆中含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、糖类23.3克、钙224毫克、磷500毫克、铁7毫克、锌4.18毫克、维生素B1 0.2毫克、维生素B2 0.33毫克、烟酸2毫克，还含有铜、钼、镁、硒等微量元素，都是人体不可缺少的物质。

1.预防便秘功效。黑豆中有5%的粗纤维及寡糖，它们不但帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，而且能改善便秘。

2.防止大脑老化功效。黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转化成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化、健脑益智的作用。

3.黑豆是一种有效的补肾品，据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的女性朋友食用黑豆是有益处的。

4.美容功效。因黑豆含有丰富的维生素，其中维生素E和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5～7倍，因此，女性朋友常食黑豆，可以美容养颜，对乌发不变白也有帮助。

5.通便功效：黑豆中有5%的粗纤维，可以促进肠道蠕动，使体内胀气和毒素顺利排出，改善便秘，具有整肠作用。

用黑豆治病养生应持科学的态度，不能急于求成，而且吃黑豆亦要适可而止。

黑豆不适于空腹时食用，生硬的黑豆含高纤维不易消化，空腹会过度刺激胃壁，胃病变者易导致疼痛、肠阻塞、腹泻等不适的症状。

黑豆在养生保健机能食品中有着已知的功用，但毕竟不能作为治病的药源，因此除了适当的摄取外，任何食物摄食过量对身体都是无益处的。

黑豆宜熟食，不易生吞。

生黑豆所含的寡糖容易造成胀气，尤其是胃不好的人，生吞更会觉得不舒服。

黑豆含有高嘌呤，尿酸过高者不宜食用过多。

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