豆沙(豆沙:一般而言是指红豆沙,做法是将红豆浸泡后煮熟压成泥,加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的馅,例如豆沙月饼。除了红豆沙外,绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物)

豆沙 0关注

豆沙概述

豆沙:一般而言是指红豆沙,做法是将红豆浸泡后煮熟压成泥,加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的馅,例如豆沙月饼。除了红豆沙外,绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物 [详情]
  • 中英文名称:豆沙 
  • 功效与作用:1、补充能量:含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。2、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。3、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
  • 适宜人群:适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
  • 主要禁忌:脾胃虚寒者、易泻者忌食。
  • 主要价值:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

精选图文

更多

豆沙功效与作用

豆沙:一般而言是指红豆沙,做法是将红豆浸泡后煮熟压成泥,加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的馅,例如豆沙月饼。除了红豆沙外,绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物。

营养价值

1、赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;
2、赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;
3、赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

食用功效

1、补充能量:含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。
2、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
3、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

适用人群

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

禁忌人群

脾胃虚寒者、易泻者忌食。

选购技巧

红豆沙选购技巧
1、看标签。消费者在购买红豆沙时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的产品,质量相对有保障。
2、看包装。优质的红豆沙包装整齐平滑,标签字体清晰。劣质的红豆沙包装较为粗糙,标签起皱,不平滑,容易脱落,部分只用汉语拼音和英文字母表示产地。
3、购买时还可查看配料表,配料表越简单的红豆沙越好,选择产品中添加剂、香精、色素、防腐剂含量较少的。
4、看生产日期和保质期。应注意包装袋上是否标签标志齐全,生产日期尽量选择与购买日期相近的产品。
5、从感官方面。优质的红豆沙质地均匀,粘稠适度,颜色呈深红色,色泽自然均匀,有红豆沙特有的香气,口感醇正,入口即化,回味悠长,无肉眼可见杂质。劣质的红豆沙过干或过稀,颜色不均匀,香味刺鼻,口感苦涩,有酸味、臭味、腐霉味或其他异味,并带有杂质。
绿豆沙选购技巧
1、预包装类绿豆沙标签清晰完整:产品名称、商标、生产许可证编号、生产日期、保质期、生产厂家信息,配料表、净含量等。
2、包装:
优质绿豆沙:整齐平滑,包装严密无撒漏。
劣质绿豆沙:粗糙,标签起皱,不平滑,容易脱落。
3、颜色:
优质绿豆沙:黄绿或暗绿色(不同配料颜色劣有差异),色泽均匀,有光泽。
劣质绿豆沙:颜色翠绿或鲜绿,光泽度差。
4、外观:
优质绿豆沙:质地细腻,无豆皮,无异物。
劣质绿豆沙:杂质多,质地粗糙 。
5、气味:
优质绿豆沙:豆香浓郁,伴有甜香,回味悠长。
劣质绿豆沙:香气不足,或有异香。
6、滋味:
优质绿豆沙:口感沙,不必嚼,入口易溶,下咽时喉咙很滑爽。
劣质绿豆沙:口感发黏,不爽口,粘喉咙。
7、手摸:触摸表面
优质绿豆沙:湿润,级细腻,有粘稠度,无杂色。
劣质绿豆沙:过干或过湿,手有杂色。

其他相关说明

红豆沙与羊肝相克,同食会引起中毒。绿豆沙不宜与鲤鱼同食。
绿豆沙乃寒凉之物,故脾胃虚寒者、易泻者忌食。

豆沙:一般而言是指红豆沙,做法是将红豆浸泡后煮熟压成泥,加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的馅,例如豆沙月饼。除了红豆沙外,绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物。

豆沙的选购技巧

现在市面上有很多现成的豆沙,但因为质量问题,很多人也喜欢自制豆沙。很多人都喜欢用芸豆来做豆沙。芸豆,又称菜豆(俗称二季豆或四季豆),豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质材料。其药用价值也很高,营养丰富,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉的7倍多,铁的含量是鸡肉的4倍,其所含的B族维生素也高于鸡肉。如何选购优质芸豆呢?

选购方法
色泽鲜艳
具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆。
质地饱满
颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆。
较干为佳
牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿嫩,容易生霉,不宜选购。
香味纯正
优质芸豆具有正常的香气和口味,有酸味或霉味的芸豆质量较次。
注意事项
我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。

热门文章推荐

相关问答

猜你喜欢

热门豆类排行榜